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낭만식당

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기본 정보
도서명 낭만식당
정가 20,000원
저자 박진배
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발행일 2024년 5월 30일
ISBN 978-89-5872-222-9 (03980)

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상품상세정보

이 책은 독자들을 미식의 세계로 이끌어 줄 초대장이다한때 레스토랑을 창업해 손수 운영했고지금은 뉴욕 패션공과대학교(FIT) 인테리어 디자인 교수로 재직 중인 미식가 박진배가 30여 년간 기록해 온 미식 일지다그는 전작 공간미식가공간력 수업에서는 디자이너로서 세계를 탐구했지만이번에는 미식가이자 손님의 위치에서 오감으로 미식 공간에 다가서며 깊고 그윽한 문화적·역사적 향취에 접근한다

 

저자는 뉴욕 맨해튼과 미국의 한적한 시골프랑스의 부르고뉴와 미식 도시 리옹맛객들의 성지인 스페인 산 세바스티안포도밭과 소고기로 유명한 아르헨티나 멘도자 등 세계 곳곳을 다니며 얻은 경험을 미식가의 여정’ 챕터에 풀어놓는다장작불만으로 구이 요리를 미식의 경지에 끌어올린 빅토르 아르긴소스 셰프맨해튼의 주방에서 여전히 요리를 내어 주는 캘리포니아 롤의 창시자인 히데카즈 도조 셰프암스테르담의 성소수자 커플인 아르노와 알리부르고뉴의 전통 요리를 내놓는 도미니르 루아조와의 일화를 통해 진정한 요리란 무엇이며레스토랑에 담겨야 할 가치셰프가 갖춰야 할 마음가짐이 무엇인지 이야기한다

 

저자의 해박하고 풍성한 미식 경험은 때론 혜안으로때론 통찰력 있는 시선으로 무한한 공감을 불러일으킨다글로벌 외식산업의 현주소를 짚어주며 미래지향적인 시각도 제시한다.


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